本文来自微信公众号：以年观日，作者：以年观日，原文标题：《亲历茅台打假办鉴酒翻车，百亿补贴的飞天还敢买吗？》，头图来自：AI生成
一、假作真时真亦假
“这瓶酒的外观不符合正品特征。”
空气在那一秒仿佛凝固了。
在过去的十分钟里，这瓶虎年生肖酒，被茅台打假办的三位专家轮番审视。最终，专家们给出了一致判决：这瓶酒是假的。
听到这个结论，我在错愕之余，竟觉得有些滑稽。
因为这瓶虎茅，既非来自百亿补贴，也非出自路边烟酒店。它是我在官方 APP i 茅台上申购中签，并亲自去线下专卖店提的货。
如果连这瓶“根正苗红”的酒都是假的，那恐怕就没有能放心买到真茅台的渠道了。
这是去年发生在我身上的真实一幕。也是这次经历，让我对官方鉴定的权威性彻底祛魅。
时间倒回至去年 6 月。
先有媒体报道，“疯狂小杨哥”直播间售出的多瓶生肖茅台被第三方机构鉴定为假，却被茅台打假办认定为真。紧接着，又有记者用网购包材自制兔茅，前去打假办试探，结果再次蒙混过关，被鉴定为真酒。
这一连串打脸官方的新闻，激发了我作为投资者的好奇心。我便萌生了亲自去打假办调研的想法，看看官方鉴定究竟是如何运作的，为何会屡屡失手。
恰好当时我刚从一家知名连锁酒行入手了一瓶 23 年的飞天，发现胶帽顶部的 NFC 芯片无法溯源。于是当即致电茅台官方，预约鉴定，一方面为了调研，一方面也借此机会当面问个究竟。
谁知，客服轻描淡写的一句“需要排队”，竟让我足足等了两个月。当通知鉴定的电话终于响起时，那瓶原本计划送检的酒早已开瓶。
这就引出了第一个槽点：远水救不了近火。
尽管茅台每周六都提供免费鉴定，但在偌大的深圳，仅设有一个服务点。面对庞大的需求，单个服务点的接待能力可谓杯水车薪。动辄一两个月的排队周期，让这项服务对于急需用酒的消费者而言，几乎形同虚设。
为了不浪费这次调研机会，我只好临阵换将，提着手头仅剩的那瓶在 i 茅台 APP 上中签、百分百保真的虎茅，走进了位于福田的茅台自营店。
鉴定点设在一楼大厅。几扇屏风隔出了一个接待专区，前来验酒的顾客在屏风外排队等候。
登记取号时，工作人员要求我签署一份 4 页纸的《产品外观鉴定服务权利义务告知书》。我将其中值得重点关注的内容提炼如下：
1. 此次鉴定只验外观，不验酒体；
2. 结果口头告知，不出具书面鉴定意见；
3. 鉴定过程严禁录音、录像；
4. 鉴定结果仅供参考，不作为具有法律效力的正式判定依据；
5. 如有需要，将按照行政部门的要求提供协助。
字里行间似乎透露出，官方对自己的鉴定结果也缺乏十足的底气。
终于轮到我了。
穿过屏风，里面坐着三位专家，每人桌前都整齐摆放着强光手电、放大镜、紫光灯等工具。乍看上去，这套行头和淘宝上的鉴定套装并无二致。
第一位专家检查得格外细致，各种工具轮番上阵，还掏出手机比对了内部数据库的照片。看着看着，他皱起了眉头。
“这瓶酒有点意思，瓶盖的齿不对劲，你看看。”他一边说，一边将酒瓶递给身旁的同事。
第二位专家也认真检验了一番，点头表示认同，随即又传给了第三位。
三位专家交换了眼神，最终给出了开头那个让我错愕的结论：这瓶酒的外观不符合正品特征。
“你这酒是从哪里买的？”
我愣了两秒，随即摊牌：“这是我在 i 茅台 App 上申购的，亲自去门店提的货，所以不可能有假。”
我顺带解释了原本要送检的飞天因排队太久已开瓶，但又有问题想咨询，所以才拎着这瓶“替补”来鉴定。说完，我掏出手机，出示了 i 茅台的申购记录。
气氛瞬间变得微妙。
专家核验了物流码，又比对了我的身份证号，确认这瓶酒确实源自官方渠道，也确实是我本人申购的。
他重新拿起酒瓶反复端详，喃喃自语道：“难道是装瓶时用了不同的包材？”
随后，他起身走出会客区，打电话给公司求证。
几分钟后，他带着最终定论回来了：“跟公司核实过了，确实存在使用这种瓶盖的批次，这瓶酒是正品。”
此时现场开始呼叫下一位，我便没再纠结刚才的乌龙，只是趁着离场前的短暂间隙，抛出了关于 NFC 芯片有效性的困惑。
“为什么 2023 年 10 月前的老版胶帽，NFC 信息经常读取失败？”
我补充道，不止那瓶 23 年的飞天，我在多瓶不同年份的飞天上都试过，无论用 i 茅台，还是旧版的溯源 APP，几乎全军覆没。网上也有不少酒友反馈同样的问题。
专家解释说，可能是 NFC 芯片失效，也可能是 APP 存在手机兼容性问题，NFC 溯源失败不能作为判假的直接依据，仍需结合其他线索综合判断。
听完我不禁在心里吐槽，溯源失败不能判假，溯源成功也不能认定为真，那 NFC 芯片岂不成了摆设？
走出茅台自营店的大门，回味刚才的经历，只觉得有些荒诞。记者的假酒被鉴定为真，而这瓶真酒却险些蒙冤。
第一次官方鉴定，就撞上这样魔幻的乌龙，不知是自己“走运”，还是这其实并非偶然。
细思极恐的是，这瓶酒如果不是我亲自在 i 茅台 APP 申购，亲自去专卖店提货，那么在三位官方专家的“权威”判决面前，它就算跳进黄河也洗不清了。
那一刻，我才真正理解了“渠道为王”这四个字的分量。关键时刻，渠道的权威性胜过专家鉴定的权威性。
经此一遭，我便对“官方鉴定”以及电商平台的“名酒鉴真”彻底祛魅。
要知道，目前百亿补贴的茅台货源复杂，并非酒厂直供，而多是从其他社会渠道回收而来，理论上每瓶酒都需人工仔细查验。
面对如此庞大的销量，那些商家真能如宣传的那样，做到“100%保真”吗？
恐怕很难，毕竟连手握内部数据库的三位官方专家都会看走眼。
尤其当你真正见识过如今的造假手段，便会理解这种担忧从何而来。
二、从青铜到王者，总有一款假酒适合你
在这个隐秘的江湖里，造假技术不断迭代，早已形成一条成熟的产业链，并衍生出从青铜到王者三大段位。
而扎心的是，许多消费者甚至连最入门的青铜陷阱，都难以识破。
青铜段位：高仿
这是成本和技术门槛最低的造假手段。
造假者只需一键下单，便能从地下产业链集齐全套包材，几分钟内就能拼凑出一瓶几可乱真的飞天茅台。
乳玻瓶、背标、红飘带，双珠瓶盖、胶帽，乃至那颗看似高科技的防伪芯片，一应俱全。
这些包材或是高仿复刻品，或是从已开瓶真酒上回收的原厂旧件。
你以为扫一扫物流码，就能辨真伪？
有点天真了。
物流码可以精准复刻，胶帽封口的喷码也能按需定制。
因此，许多高仿酒能轻松通过扫码溯源，专门收割那些只会机械扫码、不懂鉴别的小白。
搞定了外包装，那瓶里灌的，又是什么？
黑心者做的是一锤子买卖。
他们直接用食用酒精、香精和水进行勾兑。这种劣质酒成本极低，一喝一个不吱声，主打一次性收割。
狡猾者则图细水长流。
为了不露馅，他们会灌入价格相对低廉的茅台系列酒，比如金王子或紫迎宾，甚至不惜下血本，勾兑少量真飞天做味引子，也算是“业界良心”了。
在推杯换盏、半醉半醒的酒局中，这种真假混调足以瞒天过海。
扎心的是，酒友自以为喝的是飞天，殊不知，真正感动他的，其实是金王子。
黄金段位：拔头
所谓拔头，顾名思义，就是在不破坏胶帽和芯片的前提下，将胶帽完整取下，倒出真酒，灌入假酒，最后再把原装胶帽完美套回去，实现“借尸还魂”。
根据工艺不同，又分化出两个技术流派：热拔头和冷拔头。
热拔头是指用热风枪精准控温，加热胶帽底部，待其松动后取下。
冷拔头则是直接用薄金属拨片或探针，探入胶帽内部，一点点挑开封口的粘连点，将胶帽完整剥离。
结果就是，瓶子是真的，码是真的，芯片也是真的，只有肚子里的酒被调包了。
面对这种手段，普通消费者的鉴别方法统统失效。只有熟悉胶帽构造的行家，通过仔细观察褶皱和胶水残留等细节，才能勉强看出端倪，甚至有时也得借助工业 X 光设备，才敢下最终定论。
你可能会好奇，被倒出的真酒都去哪了？
放心，自然是一滴都不能浪费，必须一鱼多吃，物尽其用。
有的回流到了假酒里，作为提升口感的味引子，帮假酒蒙混过关。
有的“穿越”回陈年茅台的酒瓶，再滴入少许焦糖色素，完美复刻老酒经岁月沉淀后的微黄，身价瞬间原地起飞。
还有的则被冠以“酒厂内部流出”或“运输损耗”的名义，出售给只在意酒质、不在意包装的熟客。这类裸瓶酒往往在饭局开始前，就被悄然倒入分酒器，再端上桌，既保住了真酒的口感，又节省了招待成本。
王者段位：打孔
所谓打孔，就是给酒瓶做个微创手术，在瓶身钻取针孔，抽出真酒，注入假酒，最后用瓷粉封堵针孔，抛光复原。
和拔头一样，瓶身、胶帽、芯片、物流码贴纸全是真的。唯一的破绽，就是那个近乎隐形的针眼。
针眼能有多细？
根据杭州市监部门 2023 年查处的一起茅台造假案显示，钻孔直径仅为 0.2mm，已然逼近一根头发丝的粗细。据说，最新的打孔技术甚至能做到更小。
如此细微的针孔，肉眼本就极难察觉。更要命的是，谨慎的造假者还会利用瓶身的酒标，实现完美的物理遮蔽。
他们用特殊试剂无损揭开酒标，专挑被深色花纹覆盖的区域打孔。换完酒，再把酒标原样贴回。
有了这层掩护，即便是行家用强光手电筒贴着瓶身照，也看不出半点破绽。
正如网上的视频所揭示的，面对这种高段位造假，肉眼基本失效，唯有借助工业 X 光设备和高清显微镜，方能让针孔现形。
遗憾的是，当第三方鉴定机构纷纷引入 X 光设备完成技术升级时，茅台官方打假办却仍在沿用手电筒和放大镜。检测手段的滞后，导致官方鉴定的结果有时反而不如第三方机构准确，公信力也因此蒙尘。
为此，甚至有第三方机构公开喊话，要给茅台打假办捐赠检测 X 光设备，协助建立更科学的鉴定体系。
诚然，提升鉴定水平很重要，但那终究是被动的亡羊补牢。面对层出不穷的造假手段，坐拥千亿现金储备的茅台，难道就拿不出一个能让消费者“一眼辨真假”的硬核黑科技，从源头阻击造假者吗？
三、防伪与仿冒，一场无休止的猫鼠游戏
平心而论，茅台在防伪这件事上，确实下了不少功夫。
在保留经典外观的基础上，经过多轮技术迭代，官方逐渐构建起一套从简易到专业的多级防伪体系。
我们以 2023 年 10 月焕新升级的飞天茅台为例，看看这些防线究竟有多严密。
入门级防伪
打开 i 茅台 APP 的防伪溯源功能，无论是扫物流码，还是利用 NFC 感应，均可秒查溯源信息，并能与胶帽喷码的生产日期、批次进行双重校验。
这是第一道数字化防线。
进阶级防伪
新一代胶帽运用了先进的光学防伪技术。轻晃酒瓶，俯视胶帽顶部，五星齿轮会呈现出缩放的动态效果，“MOUTAI”与“KWEICHOW”字样交替浮现。
前后倾斜酒瓶，帽身金色的“贵州”“茅台”就会转变为银色的“茅台”“贵州”。
这些直观的视觉效果，旨在让消费者能够一眼定真伪。
专家级防伪
在多倍放大镜下，可见胶帽顶部的中心镶嵌着微缩的五角星，“KWEICHOW”的笔画线条中暗藏着“MOUTAI”的迷你字样。胶帽顶部边缘刻有“八T八”的循环割线组合，一旦被撬动，割线就容易错位，从而留下破绽。
在紫光灯照射下，帽身流淌着荧光波纹，瓶身物流码的“贵州茅台”会呈现出红色的一横一竖。
这些暗记，共同提升了仿造门槛。
不止于此，今年 6 月，茅台还在深圳举办了防伪技术研讨会，联合多家顶尖科研机构集思广益。会上，多级生物分子加密、核微孔膜等一众黑科技方案轮番亮相。显然，茅台正试图利用前沿科技，构筑更加难以逾越的技术防线。
除了技术设防，官方还使出了一招“釜底抽薪”。对于按 1499 元指导价拿货的企业团购客户，茅台会强制要求定期回收空瓶。这招既防止了企业囤酒倒卖，也从源头上截断了部分真瓶的流出，减少了造假者的核心耗材。
只可惜，这套耗资巨大的防御体系，就像是一条“马奇诺防线”——正面防御看似固若金汤，却挡不住敌人的侧面迂回。
一方面，在暴利驱使下，造假技术不断迭代更新。如今的高仿产业链，已能将部分光学防伪和 NFC 芯片做到足以乱真。
另一方面，既然门锁难撬，那就拆墙再补。通过上文提到的“拔头”与“打孔”手段，真瓶、真标、以及真胶帽可以被完整保留，没有破坏任何防伪暗记，也就成功绕开了外观鉴别要点。面对这种极为隐蔽的造假手段，若无先进设备辅助，即便是专家也会遭遇滑铁卢。
你可能会问，在科技如此发达的今天，难道就没有一种手段，能彻底终结造假吗？
答案或许有些悲观。
哪怕是全球顶尖的科技公司苹果，都没能防住华强北的“偷梁换柱”。苛求酒企在防伪上做到滴水不漏，似乎也不现实。
更棘手的是，与苹果相比，茅台还面临一个可怕的敌人——时间。
电子产品更新换代快，老款会迅速贬值，逐渐退出市场。而茅台却具备越陈越香的金融与收藏属性——老酒不仅不过期，反而更值钱。
随着时间推移，技术破解的难度会逐渐降低，这就导致老酒的防伪技术存在天然的代际滞后性。
即便今年的新包装暂时无懈可击，造假者也完全可以“降维打击”——大量收购防伪技术落后、更容易破解的旧版酒瓶，利用时间差来造假。
只要市场上还有大量老酒在流通，造假者的生意就永远不会断档。
作为股东，自然无比期盼假酒从此绝迹江湖，让原本被窃取的巨大市场红利，物归原主。
然而不得不承认，茅台的防伪与仿冒，可能注定是一场无休止的猫鼠游戏。单纯依靠技术升级，也许永远无法终结这场战争。
与其逼着消费者变成鉴定专家，不如解决“去哪买真酒”的信息不对称，或许更能直击假酒泛滥的要害。
许多缺乏鉴别能力的消费者往往会出于惯性，无条件信任那些宣称“100%正品，假一赔十”的平台商家，以为找到了安全的避风港。
然而，这信誓旦旦地承诺，究竟是兜底的保险箱，还是诱人入局的空头支票？
四、假一赔十的维权陷阱
不得不承认，百亿补贴的营销话术确实精准拿捏了消费者的心理，让人难以拒绝。
一是低于市场价一两百元的价格诱惑，二是“100%正品，假一赔十”的信用背书。两者叠加，共同营造出一种“闭眼入也不会亏”的安全幻觉。
然而，冰冷的数据不会撒谎。
虽然茅台官方鲜少披露假货率，但隔壁的五粮液却撕开了这块遮羞布。
2024 年 11 月，五粮液发布《致五粮液消费者告知书（二）》称，在 148 瓶送检的电商产品中，发现假酒 18 瓶，假货率高达 12%。其中近八成假酒来源于某大型电商平台“百亿补贴”频道中的店铺。
2025 年 6 月，五粮液再发《致五粮液消费者告知书（三）》称，今年 1-5 月鉴定的 1610 瓶电商产品中，检出假酒 268 瓶，假货率高达 16.65%。
这意味着每下单 6 瓶，就有一瓶是假酒。这哪是买酒，分明是在玩“俄罗斯轮盘赌”。
为此，五粮液于今年 10 月公开了一份包含 46 家非授权店铺的“灰名单”，其中抖音超市、天猫百亿补贴频道、美团名酒行和歪马送酒，这些备受信赖的大平台竟也赫然在列。
此外，在黑猫投诉、小红书等网络平台上，也能看到不少消费者反映，通过百亿补贴购买的茅台酒存在质量问题，且维权困难。
可见，电商平台的假酒问题已不容忽视。
为什么即便有了大平台背书，假货却依然横行？
问题的根源，出在货源。
参与百亿补贴的茅台商家，不是平台自营店，而是以非酒企官方授权的第三方商家为主。
这类商家货源渠道复杂，包含从经销商、烟酒店、黄牛等多个社会渠道回收的酒，混入假酒的风险更高。
海量的回收酒，理论上每瓶都需要人工仔细鉴定真伪。
即便是茅台打假办的专家，都会遭遇滑铁卢，我们又凭什么相信，商家能做到万无一失？
说完真假，再说维权。
许多人觉得有“假一赔十”的承诺兜底，即使买到假酒也不怕，甚至暗喜能发笔小财。
然而，残酷的现实是，这条维权之路所耗费的时间和精力，可能远超预期，甚至还可能倒贴钱，得不偿失。
为什么维权这么难？我们不妨看看，想要成功维权，究竟要闯过哪些关卡。
第一关：自证清白
收到货的第一件事，就是取证。
你必须录制一段全程无剪辑、画质清晰的开箱视频，且镜头要特写到物流码、胶帽、瓶身、瓶底等所有细节。
你还要确保店铺开具了包含商家名称和每瓶酒物流码的单据。
这些都是为了证明“你手上的酒，就是商家发的那瓶”。
一旦忘了这个环节，维权直接宣告失败。
哪怕你只是先撕开了快递胶带才想起来录像，商家一句轻飘飘的“怎么证明你没调包，或者对酒动手脚？”，就能让你百口莫辩。
第二关：获取鉴定报告
闯过第一关，挑战才刚刚开始。
要么你得自购工具，掌握鉴别技巧，把自己变成半个专家，要么就得找官方排队预约，或找第三方机构付费鉴定，否则就难以判定真伪。
若是买到“一眼假”的低段位假酒，比如像视频中这样扫码溯源失败的，那么恭喜你，中奖了！
因为破绽太明显，假到毫无争议，所以一提交证据，平台通常就会直接介入，商家也只能乖乖认赔。
这样的案例就像一记耳光，让平台那句言之凿凿的“100%正品”，瞬间沦为笑话。
试想，连这种一眼假的货色都能畅通无阻，那些手段高明的拔头、打孔酒，岂不是如入无人之境？
而真正的噩梦，恰恰始于这些高段位假酒。
一旦外观真伪存在争议，商家便会祭出终极挡箭牌：“请提供茅台官方出具的鉴定报告。”
仅凭这句话，便能将你拖入一个深不见底的维权泥潭。
不信？看看各方的回应，你就懂了：
商家：没官方书面报告？抱歉，我不认。
茅台官方：想验货？请耐心排队。书面报告？我们不出，仅口头告知，且严禁录音录像。
第三方鉴定机构：出报告可以，但几十块的外观鉴定报告，不具备法律效力，商家未必认。想开具法律认可的 CMA 报告？需要先交近千元检测费，再开瓶消耗 200mL 酒液做理化分析。
要想打破僵局，只能向市监局投诉，向公安局报案，或向法院起诉，通过公对公，向茅台官方开具委托鉴定函，申请官方鉴定报告。亦或是自掏腰包，花费上千元去做破坏性的 CMA 鉴定报告。
第三关：法律诉讼
当维权被逼到诉讼这一步时，你已彻底被拖入了一场耗时、耗力、又烧钱的拉锯战。
回想初衷，不过是为了省下一两百元的差价，结果却倒贴了鉴定费、律师费与诉讼费，还搭进去了难以估量的时间与精力。真是为了捡粒芝麻，丢了整个西瓜。
与其事后在维权的泥潭里挣扎，不如直接选择安全的购买渠道，从源头切断风险。
那么，我们究竟该去哪里，才能省心省力地买到保真的茅台酒？
五、避坑指南：去哪买，才保真
如今的直播间、烟酒店鱼龙混杂，想要不踩坑，就得认准官方授权的正规渠道。
在推荐渠道前，先明确一个概念。
茅台官方将产品分为以下两类：
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贵州茅台酒：涵盖飞天、生肖、精品、珍品、年份酒等。这是茅台酒的高端旗舰阵营，酒质起步便是飞天标准，甚至更优。
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酱香系列酒：包含茅台 1935、王子、迎宾、汉酱等，定位次高端和中端市场。
官方针对这两类酒，分别公布了渠道“白名单”：
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贵州茅台酒：《温馨提示》；
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酱香系列酒：《官方认证！买茅台酱香酒，请认准这些电商渠道》。
本文重点拆解第一类，也就是“贵州茅台酒”的安全购买渠道。
官方渠道：保真虽好，入手不易
i 茅台 APP 和线下自营店/专卖店，这些官方渠道自然是最让人安心的。
然而，由于这些渠道严格执行指导价，这便导致了“价格双轨制”的悖论：要么买不到，要么不划算。
首先，对于 500mL/53 度的标准版飞天，官方指导价 1499 元长期低于终端市场价，巨大的套利空间导致了一瓶难求的局面。因此，i 茅台 APP 上根本不卖，线下门店也只供给签约的企业大客户。个人消费者想进店买一瓶，得到的回复永远是礼貌地“没货”。
其次，对于生肖、珍品等非标茅台，当市场价高于指导价，黄牛有利可图时，就得申购摇号拼手气。而当价格倒挂时，在官方渠道购买又不划算，多付出的溢价只能当是交了“100%正品”的保险费。
主流电商：认准“直供”，警惕“鉴真”
主流电商平台虽能按市场价买到现货，却也是“灯下黑”的重灾区。
茅台官方授权的电商名单包括：天猫、京东、苏宁、酒仙网、1919 等平台的自营店铺。
但请注意，平台自营店铺的酒也未必就保真，避坑的秘诀在于：务必看清商品标题中的小标签。
比如在京东自营店，认准“酒厂直供”，这是厂家直发的源头货。警惕“名酒鉴真”，这些是经过平台鉴定的其他渠道回收酒。
同理，在天猫超市，认准“官方正品”，警惕“官方鉴别”。
其他线下渠道
除了上述官方公布的渠道外，线下还有两类相对值得信赖的渠道。
一是纳入酒厂直供体系的大型商超与一级经销商经营的连锁酒行，如山姆、沃尔玛、华润万家、永辉以及华致酒行。但需注意，商超与电商自营店铺的逻辑类似，除酒厂直供外，仍存在部分其他渠道的货源。
二是如果你有机会亲临茅台镇，别浪费了产地福利。凭当地机场登机牌或茅台国际大酒店房卡，均有机会按 1499 元 指导价认购 2 瓶飞天茅台。
最后，送上一条避坑的铁律：天上不会掉馅饼。
茅台的行情十分透明。只需关注“今日酒价”公众号，即可查到当天的行情价（大酒商间的调货价）。
记住这个公式：正常的终端零售价 ≈ 行情价 + 运营成本 + 合理利润，通常是在行情价上叠加一两百元。
如果你遇到的价格，即便加回平台的补贴，仍明显低于正常的终端零售价，而且商家还声称倒贴了一笔专家鉴定费，此时千万别着急下单。
不妨冷静想想，摆在你面前的，究竟是千载难逢的“漏”，还是请君入瓮的“坑”。
特别声明：本文无意否定百亿补贴的价值。平台确实用真金白银打破了价格壁垒，让消费者尝到了甜头。但伴随低价而来的假货隐患，也在切切实实消耗着用户的信任。期待平台商家在承诺“100%正品，假一赔十”的同时，能拿出与之相匹配的硬核鉴定体系，解决货源混杂的顽疾，让“保真”不再是一场赌概率的游戏。
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